Ingrédients
- 12 sardines fraîches
- 4 cuillère(s) à soupe de crème fraîche
- 1 citron
- 1 gros bouquet de persil
- 2 oignons doux
- tabasco
- 20 g d'amandes effilées
- 1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
Préparation
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Demandez à votre poissonnier de lever les filets de sardines. Emincez un oignon. Pressez le citron. Recueillez le jus dans un plat. Ajoutez l'huile. Posez délicatement les filets de sardine. Laissez mariner pendant 1 h avec la moitié des amandes et l'oignon.
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Mixez les sardines dans un robot coupe avec l'autre oignon et le persil. Ajoutez la crème fraîche et le Tabasco. Remixez. Goûtez. Salez, poivrez, si nécessaire. Retirez les rillettes de sardines du robot.
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Garnissez-en une terrine. Décorez avec les amandes effilées. Gardez au frais.
L'astuce
Vous pouvez présenter cette entrée à l'apéritif, en tartinant des tranches de pain de mie écroûtées, grillées et coupées en quatre. A défaut de poisson frais, utilisez des sardines à l'huile. Dans ce cas, égouttez-les avant de vous en servir.
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