Ingrédients
- 250 g de carottes
- 1 oignon doux
- 100 g de raisins secs
- 1/2 citron
- 1/2 orange
- 1 branchette de menthe fraîche
- 4 brins de coriandre fraîche
- 5 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de cumin en poudre
- 1 pincée de gingembre en poudre
- 1 pointe de couteau de piment en poudre
- quelques olives
- sel
- poivre moulu
Préparation
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Pelez les carottes, découpez-les en petites tranches.
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Faites-les cuire à la vapeur pendant une dizaine de minutes, elles doivent rester fermes.
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Faites gonfler les raisins secs dans un peu d’eau bouillante.
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Pelez et émincez très finement l'oignon doux.
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Pressez le demi-citron et la demi-orange pour en extraire le jus.
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Rincez et épongez la menthe et la coriandre, ciselez-les très finement.
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Dans un saladier, mettez les carottes, les raisins et l'oignon, arrosez avec le jus des agrumes et l'huile d'olive, répartissez les herbes ciselées et les épices.
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Ajoutez les olives
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Salez et poivrez, mélangez, recouvrez d'un film plastique et glissez dans le réfrigérateur jusqu'au repas
4 sur 5