Ingrédients

  • 500 g de pommes de terre roseval
  • 3 barquettes de mâche nantaise
  • 2 carottes
  • 6 filets de hareng marinés
  • 2 cuillère(s) à soupe de vinaigre de vin vieux
  • 3 oeufs durs
  • 4 cuillère(s) à soupe d'huile d'arachide
  • sel, poivre

Préparation

  1. Triez, lavez, essorez la mâche. Pelez les légumes. Coupez les pommes de terre en cubes et les carottes en rondelles. Démarrez la cuisson des pommes de terre à l'eau froide salée. Laissez-les cuire pendant 25 min. à partir de l'ébullition. Pour les carottes : mettez-les à cuire dans l'eau bouillante pendant 20 min.Egouttez les légumes et laissez-les refroidir. Préparez la vinaigrette.Coupez les filets de hareng en petits dés. Ecrasez les oeufs durs à la fourchette. Dans un saladier, mélangez tous les légumes avec les dés de poissons et la mâche.Saupoudrez la salade d'oeufs émiettés. Assaisonnez de vinaigrette. Salez, poivrez. Remuez et servez aussitôt.

L'astuce

Cette salade peut se préparer à l'avance comme un kit, en conservant au réfrigérateur tous les ingrédients séparément, dans des boîtes hermétiques. Vous la dresserez et l'assaisonnerez au dernier moment.

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