Sauce veloutée aux champignons

Name: Sauce veloutée aux champignons
Prep time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g de champignons de paris; 25 cl de fond de volaille (lyophilisé); 5 cl de crème fraîche épaisse; 30 g de beurre froid coupé en petits morceaux; 4 cuillère(s) à soupe de xérès sec; sel, poivre

Nombre de personnes: 4 personnes
Temps de préparation: 5 min.
Temps de cuisson: 10 min.
Difficulté: Facile
Prix: Bon marché

Une recette élaborée par la rédaction de

Ingrédients

50 g de champignons de paris
25 cl de fond de volaille (lyophilisé)
5 cl de crème fraîche épaisse
30 g de beurre froid coupé en petits morceaux
4 cuillère(s) à soupe de xérès sec
sel, poivre

Préparation

Oter le bout terreux des champignons. Laver ceux-ci. Les émincer finement.

Faire bouillir le fond de veau. Ajouter les champignons et la crème fraîche. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 mn. Retirer les champignons à l'aide d'une écumoire. Les réserver.
Hors du feu et au moment de servir, monter la sauce au beurre. Ajouter le xérès et incorporer à nouveau les champignons. Saler, poivrer. Servir aussitôt.