savarin « Cuba-Libre »

Ingrédients

• la pâte à savarin :
• 250 g de farine
• 1 sachet de levure de boulanger lyophilisée
• 3 oeufs
• 10 cl de lait
• 10 g de sucre semoule
• 75 g de beurre ramolli
• 6 g de sel
• pour les moules :
• 50 g de beurre fondu
• pour le sirop :
• 33 cl de cocacola light
• 15 cl de rhum
• la crème chantilly minceur :
• 75 g de crème fleurette bien froide
• 5 g de canderel
• 2 blancs d'oeufs
• 1 pincée de sel

Préparation

Versez

1. Dans un grand saladier, la farine, le sel, ajoutez la levure et 2 œufs. Pétrissez avec une spatule. Dès que les ingrédients commencent à s’amalgamer, ajoutez le 3e œuf, puis le lait. Battez la pâte 10 mn en la soulevant avec la spatule : elle est lisse et élastique. Ajoutez le sucre, puis le beurre. Continuez de battre 5 mn : la pâte s’étire sans se rompre.

Laissez reposer

1. 30 mn : la pâte va lever. Battez à nouveau la pâte avec la spatule pour la faire descendre en une masse homogène.

Beurrez

1. 4 moules à savarin. Répartissez-y la pâte et laissez-la à nouveau lever 30 mn.

Préchauffez

1. Le four à 200 °C (th. 6-7). Lorsqu’il est chaud, glissez-y les moules et laissez cuire 18 à 20 mn. Démoulez immédiatement sur la grille pour les laisser s’aérer quelques minutes.

Faites chauffer

1. Le Coca et 10 cl de rhum.

Déposez

1. Un des savarins dans un plat creux et arrosez-le de sirop puis de 5 cl de rhum pur.

Préparez la chantilly minceur

1. Fouettez la crème et ajoutez le Canderel, sans cesser de battre. Montez les blancs en neige avec le sel puis mélangez-les à la crème. Garnissez-en le gâteau et servez.

2. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.