Ingrédients

  • 1 petit piment langue d'oiseau350 g d'oseille1 citron3 gousses d'ail1/2 concombre5 oeufssel

Préparation

  1. Epluchez l'oseille, lavez-la et hachez-la finement.Faites bouillir 1,5 litre d'eau avec du sel et le piment écrasé. A ébullition, jetez l'oseille dedans, laissez cuire 10 minutes. Dans la soupière, délayez 3 jaunes d'oeufs crus avec le jus de citron, puis ajoutez peu à peu le potage bouillant, toujours en remuant. Laissez refroidir, couvrez et mettez au réfrigérateur.Au moment de servir, ajoutez 2 oeufs durs et le concombre coupés en rondelles, l'ail écrasé et 2 cubes de glace par personne.

L'astuce

Cette soupe se sert dans des petites coupelles, par une chaude soirée d'été.

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