Tagliatelles au pistou de pistaches

Ingrédients

• 400 g de tagliatelles
• 100 g de roquette
• 100 g de pistaches
• nature décortiquées
• 2 gousses d'ail
• 40 g de parmesan râpé
• 4 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• sel
• poivre

Préparation

Pelez

1. Les gousses d’ail et hachez-les. Lavez la roquette et essorez-la.

2. Mettez la roquette, les pistaches, l’ail, l’huile, la moitié du parmesan et un peu de poivre dans le bol d’un robot. Mixez jusqu’à obtention d’une pâte grossière. Réservez ce pistou dans un plat creux.

Faites cuire les tagliatelles al dente dans de l’eau bouillante salée puis égouttez-les en réservant 2 dl d’eau de cuisson. Versez-les dans le plat contenant le pistou et ajoutez environ la moitié de l’eau de cuisson réservée. Mélangez

1. Jusqu’à ce que les pâtes soient enrobées de pistou, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.

Servez

1. Aussitôt avec le reste de parmesan.