Ingrédients
- 1 rouleau de pâte brisée
- 3 oeufs
- 100 g de sucre
- 25 cl de lait frais entier
- 20 g de maïzena
- 125 g de pignons de pin
- 100 g d'amandes en poudre
Préparation
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Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
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Déroulez la pâte dans un plat à tarte de 26 ou 28 cm de diamètre.
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Faites griller les pignons dans un poêle sèche, et réservez.
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Battez au fouet les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
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Diluez la Maïzena dans un peu de lait, puis versez dans la préparation oeufs-sucre, en mélangeant. Ajoutez les amandes en poudre et le reste de lait, toujours en mélangeant.
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Etalez cette crème sur la pâte, parsemez de pignons et faites cuire 30 mn jusqu’à ce que la tarte soit dorée et gonflée. Servez tiède.
L'astuce
Trish Deseine : « Cette tarte est géniale servie tiède avec une glace à la noisette ou au nougat. »
Surtout, grillez bien les pignons pour donner plus de goût. Vous pouvez ajouter 1 cuil. à soupe de rhum brun dans la crème avant de l’étaler sur la pâte.
3.6 sur 5