Ingrédients

  • 1 belle tranche de thon de 600 g
  • 1 pain de campagne
  • 12 olives noires dénoyautées
  • 3 gousses d'ail
  • 40 cl d'huile d'olive
  • 400 g de gros sel
  • poivre

Préparation

  1. La veille, demandez à votre poissonnier de retirer les arêtes et la peau du thon. Placez celui-ci dans un plat de service creux. Recouvrez le poisson de gros sel. Réservez au réfrigérateur pendant une nuit.Le lendemain, dessalez le thon en le passant sous l'eau froide. Epongez-le bien avec du papier absorbant. Détaillez le poisson en tranches de 5 mm d'épaisseur. Réservez au frais. Pelez l'ail. Coupez six belles tranches de pain de campagne de 1/2 cm d'épaisseur. Détaillez les olives en rondelles. Préchauffez le gril du four. Frottez le pain avec les gousses d'ail. Arrosez-les légèrement d'huile d'olive. Faites-les griller dans le four chaud.Disposez, sur chaque tranche de pain grillé, une tranche de thon. Poivrez. Parsemez de rondelles d'olives. Arrosez d'huile d'olive. Au moment de servir, passez les tranches de pain au thon sous le gril du four 15 secondes. Le thon doit tiédir mais rester cru à l'intérieur, de façon à garder tout son moelleux.

L'astuce

Cette recette est une entrée idéale accompagnée d'une salade de saison ou servie à l'apéritif en petits toasts.

4 sur 5