Ingrédients
- 4 petites courgettes
- 4 grandes tranches de pain de campagne
- 8 fines tranches de jambon cru
- 50 g de pignons
- 20 g de parmesan (en un morceau)
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère(s) à soupe de jus de citron
- fleur de sel, poivre du moulin
Préparation
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Faites blondir les pignons dans une poêle antiadhésive, sans matière grasse. Coupez les tranches de pain en deux et faites-les griller dans un grille-pain.
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Rincez les courgettes, épongez-les et râpez-les sur une mandoline ou avec une râpe à pommes-allumettes. Détaillez le parmesan en copeaux à l’aide d’un épluche-légumes.
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Pelez la gousse d’ail et frottez-la sur une face des tranches de pain grillé. Posez sur chacune 2 tranches de jambon et répartissez les courgettes dessus. Arrosez d’huile et de jus de citron, et parsemez de pignons, de fleur de sel et de copeaux de parmesan.
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Poivrez abondamment les tartines et servez aussitôt
L'astuce
Choisissez toutes sortes de pains et ajoutez éventuellement sur le jambon des tranches de tomate fraîche.
4 sur 5