Ingrédients

  • 400 g de pâte feuilletée surgelée250 g de thon au naturel3 jaunes d'oeufs250 g de crème fraîche1 bouquet de ciboulette1 bouquet de cerfeuil1 branche d'estragon1 jaune d'oeuf pour dorersel, poivre

Préparation

  1. Etendez la pâte feuilletée au rouleau sur 5 mm d'épaisseur. Découpez deux abaisses en forme de poisson. Posez les deux moitiés de poisson sur une plaque et mettez au réfrigérateur.Pendant ce temps, battez la crème fraîche très froide jusqu'à ce qu'elle soit ferme, ajoutez les jaunes d'oeufs, montez à nouveau. Incorporez délicatement le thon émietté, les herbes finement hachées, sel et poivre. Sortez la pâte du froid.Etendez la farce sur une abaisse à 1 cm des bords. Mouillez les bords avec un peu d'eau, posez la seconde abaisse dessus, appuyez sur les bords pour faire adhérer. Avec un petit couteau, chiquetez les deux épaisseurs de pâte tout autour et formez des écailles.Décorez le dessus du poisson au jaune d'oeuf et faites cuire à four chaud 210° (7 au thermostat) pendant 20 min. environ.

L'astuce

Si vous voulez gagner du temps étendez la pâte 1 à 2 h à l'avance, tenez-la au réfrigérateur.

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