Ingrédients
- 12 tranches de saumon fumé
- 8 fonds d'artichauts
- 4 feuilles de gélatine
- 30 cl de creme liquide
- 15 cl de lait
- 20 g de beurre
- 2 tiges d'aneth
- sel et poivre
Préparation
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Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide.
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Mettre le lait dans une casserole puis ajouter 30 cl d'eau et porter à ébullition. Plonger les fonds d'artichaud et faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres puis les égouter.
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Laver et secher l'aneth. Emincer 2 fonds d'artichauts et reserver-les au frigo.
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Couper les autres artichauds et mixer avec l'aneth.
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Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'eau et y faire fondre hors du feu la gelatine essorée.
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Verser la purée d'artichauts, saler et poivrer.
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Monter la crème et incorporer la purée d'artichaud délicatement.
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Mettre à l'interieur et sur les côtés des ramequins du film alimentaire.
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Couper le saumon en deux et mettre sur les paroies;
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Remplir ensuite les ramequins puis placer au frais pendant 2 h.
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Faire fondre le beurre dans une poele et faire revenir les artichauds en lamelles. Demouler les timbales et ajouter les lamelles d'artichaut.
3 sur 5