Ingrédients
- 400 g de pommes de terre charlotte
- 2 barquettes de mâche nantaise
- 1 l de bouillon de volaille
- 30 cl de crème fraîche épaisse
- 60 g de beurre
- sel, poivre blanc
Préparation
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Pelez, lavez et détaillez les pommes de terre en gros cubes. Triez, lavez, essorez la mâche et gardez-en une poignée pour la décoration finale.Dans une casserole, faites suer la mâche au beurre fondu sans la laisser prendre couleur. Au bout de 3 min., ajoutez les pommes de terre. Assaisonnez. Mouillez avec le bouillon de volaille chaud. Continuez la cuisson à petits frémissements pendant 30 min.Mixez le potage très finement. Incorporez la crème fraîche en remuant à la spatule. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez le velouté chaud dans des coupelles individuelles. Décorez chacune d'elles de quelques feuilles de mâche réservées.
L'astuce
Pour les enfants, vous pouvez remplacer le bouillon par du lait et saupoudrer le velouté avec du fromage râpé. Il sera plus nourrissant.
3.25 sur 5
