Boulettes de cabillaud light aux olives
Cabillaud
30 min
Temps total
4
Pers.
Note
Rating
Ingrédients
4
Pers.
- 400 g de cabillaud
- 100 g de biscottes de quinoa (pain des fleurs)
- 4 branches de coriandre (ou à défaut, de persil)
- 2 cuillères à soupe d'olives noires dénoyautées
- 1 citron
- 1 gousse d'ail
- Sel & poivre
Étapes de préparation
30 min
Temps total
20 min
Préparation
10 min
Cuisson
- Préchauffez le four à 180°C.
- Écrasez les biscottes pour en faire de la chapelure. Égouttez et hachez les olives. Pressez la moitié du citron, détaillez l’autre en tranches fines. Effeuillez, lavez et ciselez la coriandre. Pelez et dégermez la gousse d’ail.
- Dans le bol d’un mixeur, émiettez le cabillaud. Ajoutez la coriandre, la moitié de la chapelure, le jus du demi-citron, l’ail et les olives.
- Mixez rapidement, sans réduire en purée, puis formez des boulettes avec vos mains humides.
-
Étalez le reste de chapelure dans une assiette et roulez-y les boulettes. Déposez-les sur une plaque de four recouverte de papier de cuisson et enfournez pour 10 minutes.
- Servez avec une cuillère de purée, les tranches de citron restantes et une sauce au fromage blanc !