Canapés de foie gras sur pain d'épices léger
Toasts
1 h 15 min
Temps total
4
Pers.
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Ingrédients
4
Pers.
- 250 g de farine de seigle
- 125 g de miel liquide
- 2 dl de lait écrémé tiède
- 100 g de cassonade
- 1 c. à café de cannelle en poudre
- 1 c. à café de mélange 4 épices
- 1 morceau de gingembre confit
- 1/2 sachet de levure chimique
- 4 tranches de bloc de foie gras mi-cuit
- 1 petite poignée de groseilles fraîches
- 2 c. à soupe de baies roses
- 6 grains de poivre concassés
Étapes de préparation
1 h 15 min
Temps total
15 min
Préparation
1 h 00 min
Cuisson
- Préparez le pain d’épices. Préchauffez le four à 170°C.
- Diluez le miel liquide dans le lait tiède.
- Coupez le morceau de gingembre confit en petits morceaux.
- Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le mélange 4 épices, la cannelle en poudre, la cassonade et les morceaux de gingembre confit.
-
Ajoutez le mélange lait/miel et remuez bien jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et homogène.
- Versez la pâte dans un moule à cake en silicone.
- Enfournez pendant 1 heure.
- A la sortie du four, laissez tiédir le pain d’épices sur une grille. Démoulez-le ensuite puis réservez-le à température ambiante.
- Préparez les canapés. Coupez le pain d’épices en tranches régulières. Conservez uniquement 4 tranches de pain d’épices pour la suite de cette recette.
-
A l'aide d'un emporte-pièce étoilé, coupez ces 4 tranches de pain d'épices en forme d'étoile.
- Faites de même avec les tranches de bloc de foie gras mi-cuit.
- Toastez légèrement les étoiles de pain d'épices au grille-pain ou sous le gril du four.
- Placez sur chaque étoile de pain d’épices une étoile de foie gras.
- Parsemez les canapés de baies roses et de grains de poivre concassés.
-
Nettoyez les groseilles fraîches puis épongez-les. Déposez-les joliment sur les canapés pour la décoration.
- Servez ces canapés au foie gras et au pain d’épices à l’apéritif déposés sur un lit de salade. Accompagnez-les d’un vin blanc fruité bien frais.
