Capuccinos léger de petits pois saveur jambon
Verrines salées
2 h 15 min
Temps total
4
Pers.
Note
Rating
Ingrédients
4
Pers.
- 2 tranches de jambon dégraissé
- 800 g de petits pois surgelés
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 1 gousse d’ail
- 10 cl de crème fraîche épaisse légère
- 1 botte de ciboulette
- 1 pincée de piment d’Espelette
- Prix : 1.90€ par personne
Étapes de préparation
2 h 15 min
Temps total
15 min
Préparation
2 h 00 min
Cuisson
- Pelez l’ail et hachez-le. Emincez le jambon en lanières.
- Lavez la carotte et le céleri, épluchez-les puis coupez-les en dés grossiers.
- Dans une sauteuse, faites sauter le jambon avec l’ail, la carotte, le céleri et le piment.
- Après quelques minutes, ajoutez un litre d’eau. Laissez cuire 2 h à gros bouillons.
-
Filtrez le jus obtenu à travers une passoire, puis remettez-le dans la sauteuse sans les morceaux.
- Versez les 2/3 des petits pois dans le bouillon, laissez cuire 10 minutes supplémentaires. Egouttez-les ensuite sous l’eau froide.
- Mixez ces petits pois avec le reste des petits pois crus et deux louches de bouillon. Filtrez.
- Allongez la soupe d’une louche de bouillon si celle-ci vous semble trop épaisse.
- Faites réchauffer le velouté au moment de servir, et ajoutez la crème fraîche. Parsemez de ciboulette.
-
Pour un repas de fête, jouez sur le contenant : cassolette, verre ballon…