Cheesecake aux spéculoos au Thermomix®
Cheesecakes
1 h 55 min
Temps total
10
Pers.
Note
Rating
Ingrédients
10
Pers.
- Pour la base biscuitée :
- 180 g de biscuits spéculoos
- 70 g de beurre mou allégé
- Pour la crème :
- 600 g de fromage à la crème allégé
- 150 g de sucre en poudre
- 3 oeufs
- 2 jaunes d'oeufs
- zeste d'un citron
- 2 cuillères à soupe de farine
- 200 g crème fraîche légère
- 1 cuillère à café de vanille liquide
Étapes de préparation
1 h 55 min
Temps total
20 min
Préparation
1 h 35 min
Cuisson
- Préchauffez le four à 180°C.
- Préparez la base biscuitée. Versez les spéculoos dans le bol du Thermomix, couvercle fermé, et réduisez-les en poudre 15 secondes à vitesse 5.
- Ajoutez le beurre en morceaux et mixez pendant 3 minutes à 60° à vitesse 2 jusqu'à obtenir une pâte sableuse.
- Tapissez de pâte biscuitée le fond d'un moule à charnières posé sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
-
Enfournez pendant 10 à 15 minutes.
- Pendant ce temps, préparez l'appareil crémeux. Versez le sucre dans le bol propre et sec du robot puis mixez pendant 20 secondes à vitesse 9.
- Installez le fouet dans le robot puis ajoutez tous le reste des ingrédients et mixez 1 minute à vitesse 4.
- Versez la préparation sur la base biscuitée sortie du four et remettez à cuire pendant 15 minutes à 200°C.
- Baissez la température du four à 100°C et poursuivez la cuisson pendant encore 1 heure.
-
Au bout de ce temps, laissez le cheesecake reposer dans le four éteint pendant 1 heure.
- Placez ensuite le cheesecake tiède au réfrigérateur pendant 3 heures minimum.
- Démoulez et servez bien frais.