Choucroute alsacienne légère sans charcuterie

Choucroute alsacienne légère sans charcuterie

Plats traditionnels

2 h 50 min Temps total
6 Pers.

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Ingrédients

6 Pers.
  • 1 kg de viande dégraissée
  • 2 kg de choucroute
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 10 cl de vin blanc d'Alsace
  • 1 bouquet garni
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre

Étapes de préparation

2 h 50 min Temps total
15 min Préparation
2 h 35 min Cuisson
  • La veille, faites tremper la choucroute dans un récipient d'eau fraîche.
  • Le jour J, pelez et coupez en deux l'ail.
  • Frottez le fond d'une cocotte avec l'ail.
  • Epluchez et coupez en lamelles les oignons.
  • Faites chauffer l'huile dans la cocotte.
  • Faites suer à feu moyen les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  • Egouttez la choucroute dans une passoire.
  • Posez sur les oignons la moitié de la choucroute puis la viande coupée en morceaux.
  • Poivrez, ajoutez le restant de choucroute, salez puis recouvrez avec le bouquet garni et le vin blanc.
  • Fermez la cocotte et laissez cuire sur feu doux pendant 2h30.
  • Servez bien chaud.