Crème brûlée minceur sur lit de fruits rouges
Crèmes brulées
1 h 10 min
Temps total
4
Pers.
Note
Rating
Ingrédients
4
Pers.
- 100 g de mélange de fruits rouges
- 1 gousse de vanille
- 2 jaunes d'œufs
- 25 cl de crème fleurette
- 50 g de fructose
- 4 cuillères à café de cassonade
Étapes de préparation
1 h 10 min
Temps total
25 min
Préparation
45 min
Cuisson
- Préchauffez le four à 130°C.
- Dans une casserole, chauffez la crème fleurette à feu vif. Ajoutez la gousse de vanille fendue et grattée pour en extraire les grains.
- Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs avec le fructose jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Dès les premiers signes d’ébullition, retirez la crème du feu et versez-la sur les jaunes. Mélangez bien, puis replacez dans la casserole.
-
Laissez épaissir 5 minutes sur feu doux, en mélangeant. En parallèle, répartissez les fruits rouges au fond de quatre ramequins.
- Versez la crème épaissie sur les fruits rouges, puis enfournez pour 40 minutes. En fin de cuisson, parsemez le sucre roux sur les crèmes et basculez en position grill ou passez au chalumeau.
- Servez aussitôt, et éblouissez vos invités !