Croissants au beurre à ma façon
Croissants
23 min
Temps total
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Ingrédients
- 250 g de farine
- lait
- sucre en poudre
- 150 g de beurre
- 10 g de levure
- 1 uf
- sel
Étapes de préparation
23 min
Temps total
3 min
Préparation
20 min
Cuisson
- Préchauffez votre four à 200°C(th.6/7).
- Dans une casserole, à feu très doux, versez 4 c. à soupe d'eau et 4 c. à soupe de lait.
- Une fois l'eau et le lait tièdes, incorporez la levure, 1 c. à soupe de sucre, 20 g de beurre, la farine et 1 pincée de sel.
- Mélangez le tout afin d'obtenir une pâte homogène et élastique.
-
Couvrez la pâte et laissez-la lever pendant 2 heures.
- Sur une planche, étalez la pâte à l'aide d'un rouleau pâtissier sans trop l'aplatir, puis placez-la au réfrigérateur pendant 30 min.
- Faites ramollir le beurre restant.
- Sortez votre pâte du réfrigérateur, à l'aide d'un pinceau de cuisine, étalez le beurre sur la pâte, puis pliez-la en 3.
- Étalez à nouveau la pâte, puis repliez-la encore en 3.
-
Laissez reposer à nouveau au réfrigérateur pendant 30 min.
- Répétez l'opération 2 fois supplémentaire en laissant reposer 30 min à chaque fois.
- Étalez la pâte afin d'obtenir un carré, coupez-la en deux afin d'obtenir 2 triangles,puis roulez chaque part en croissant.
- Laissez reposer à nouveau pendant 30 min.
- Dans deux bols, cassez votre oeuf et séparez le blanc du jaune.
-
A l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonnez vos croissants avec le jaune d'oeuf.
- Enfournez pendant 20 min.