Préparez le lemon curd. Versez la maïzena, le beurre puis le jus et le zeste des citrons dans une casserole.
Étape 2
Mettez la casserole sur feu doux puis laissez bouillir la préparation en mélangeant bien.
Étape 3
Retirez la casserole du feu puis ajoutez les jaunes d'oeufs et l'édulcorant en mélangeant bien.
Étape 4
Versez le lemon curd dans un bol et laissez-le refroidir à température ambiante.
Étape 5
Préparez le gâteau. Préchauffez le four à 180°C.
Étape 6
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Étape 7
Mélangez les jaunes d'oeufs avec le fromage blanc, l'édulcorant, la maïzena et 60 g de lemon curd.
Étape 8
Montez les blancs d'oeufs en neige bien fermes à l'aide d'un batteur électrique puis incorporez-les délicatement à la préparation à l'aide d'une spatule.
Étape 9
Versez la préparation dans un moule à gâteau en silicone.
Étape 10
Enfournez pendant environ 35 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré.
Étape 11
A la sortie du four, laissez le gâteau tiédir sur une grille.
Étape 12
Démoulez et servez tiède ou froid. Vous pouvez décorer le gâteau avec un glaçage au sucre (ou à l'édulcorant) si vous le souhaitez.
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Astuces
Pour cette recette de Gâteau minceur au lemon curd allégé au jaune d'oeuf, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de gateaux, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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