Gnocchis légères aux petits pois
Pommes de terre
1 h 20 min
Temps total
4
Pers.
Note
Rating
Ingrédients
4
Pers.
- 500 g de pommes de terre à chair farineuse
- 450 g de petits pois frais et écossés
- 50 g de farine
- 2 jaunes d’oeufs
Étapes de préparation
1 h 20 min
Temps total
20 min
Préparation
1 h 00 min
Cuisson
- Préchauffez le four à 160°C.
- Lavez les pommes de terre puis disposez-les sur un lit de gros sel sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez à four chaud pendant 45 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laissez refroidir et épluchez-les. Réservez.
- Pendant ce temps, faites cuire les petits pois dans une casserole remplie d’eau bouillante salée pendant 4 minutes.
- Passez au presse-purée les petits pois et les pommes de terre cuites.
-
Versez les purées dans un saladier et incorporez-y la farine, les oeufs un à un, du sel et du poivre. Le mélange doit être souple et homogène.
- A l’aide d’une fourchette, façonnez les gnocchis, roulez-les dans un peu de farine et disposez-les sur un torchon fariné.
- Portez à ébullition de l'eau salée dans une casserole et plongez-y les gnocchis (en s'aidant du torchon). Dès que les gnocchis remontent à la surface, égouttez-les avec une écumoire et réservez-les dans un plat.
- Servez sans attendre.