Pain cramique (pain du Nord sucré fourré aux raisins)
Brioches
1 h 05 min
Temps total
6
Pers.
Note
Rating
Ingrédients
6
Pers.
- 500 g de farine
- 250 ml de lait écrémé tiède
- 2 petits oeufs
- 1 c. à soupe bombée d'édulcorant en poudre
- 100 g de raisins secs
- 60 g de fromage blanc 0%
- 3 oeufs
- 1 pincée de sel
Étapes de préparation
1 h 05 min
Temps total
20 min
Préparation
45 min
Cuisson
- Délayez la levure dans le lait tiède. Laissez reposer 5 minutes.
- Tamisez la farine et le sel dans un saladier.
- Creusez un puits au centre et versez-y le lait.
- Ajoutez les oeufs, le fromage blanc et l'édulcorant puis pétrissez jusqu'à obtenir une boule de pâte souple.
-
Incorporez les raisins et pétrissez à nouveau jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
- Couvrez le saladier avec un torchon propre et laissez lever la pâte à température ambiante.
- Lorsqu'elle a doublé de volume, pétrissez-la à nouveau et transférez-la dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé.
- Préchauffez le four à 225°C.
- Enfournez pendant 1 heure dans le four chaud.
-
Démoulez à la sortie du four et laissez refroidir sur une grille.