Risotto allégé aux fruits de mer

Risotto allégé aux fruits de mer

Risottos

50 min Temps total
4 Pers.

Note

Rating
2.7/5  (18 votes)

Ingrédients

4 Pers.
  • 300 g de riz rond
  • 1 sachet de 500 g de cocktail de fruits de mer
  • 200 g de crevettes décortiquées
  • 150 g d'oignons émincés
  • 1 cuillère à café d'ail haché
  • 1 cuillère à soupe d'échalote hachée
  • 1 cuillère à soupe d'aneth haché
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 4 tomates
  • 1/2 litre de vin blanc sec
  • 1 litre de fumet de poisson
  • 1 pincée de poivre de Cayenne
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche légère
  • sel, poivre

Étapes de préparation

50 min Temps total
20 min Préparation
30 min Cuisson
  • Dans une sauteuse, faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajoutez le riz, mélangez-le bien jusqu'à ce qu'il soit transparent. Mouillez avec le fumet de poisson et le bouillon. Salez et poivrez et laissez cuire sur feu doux pendant 30 minutes, jusqu'à absorption complète du liquide. Remuez de temps en temps et rajoutez un peu d'eau si nécessaire.
  • Dans une autre casserole, faites chauffer le reste d'huile d'olive. Faites-y revenir les oignons, les échalotes et l'ail pendant 5 min sur feu moyen, ajoutez le cocktail de fruits de mer, les crevettes surgelées et les tomates coupées en morceaux. Mouillez avec le vin blanc, salez et poivrez. Laissez cuire sur feu doux pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
  • Quand le riz est cuit, ajoutez dans la sauteuse le mélange aux fruits de mer et le poivre de Cayenne, mélangez et laissez cuire encore 5 minutes.
  • Hors du feu, incorporez la crème fraîche, l'aneth, du sel et un peu de poivre. Mélangez bien.
  • Servez sans attendre.