Risotto aux fruits de mer pour bluffer ses invités
Risottos
35 min
Temps total
4
Pers.
Note
Rating
Ingrédients
4
Pers.
- 700 g de fruits de mer variés (crevettes décortiquées, moules, crabe...)
- 250 g de riz à risotto
- 2 oignons
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 1/2 l de vin blanc sec
- 1 l de fumet de poisson
- 2 c. à soupe de crème fraîche légère
- 1 botte de persil ciselé
- huile d'olive
- parmesan râpé allégé
- sel, poivre
Étapes de préparation
35 min
Temps total
10 min
Préparation
25 min
Cuisson
- Pelez et hachez les oignons, l'échalote et l'ail.
- Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une cocotte.
- Ajoutez le riz et mélangez bien jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Mouillez avec le fumet de poisson. Salez et poivrez.
-
Laissez cuire sur feu doux pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
- Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole.
- Faites-y revenir les oignons, les échalotes et l'ail pendant 5 minutes sur feu moyen.
- Ajoutez les fruits de mer puis versez le vin blanc. Salez et poivrez.
- Laissez cuire sur feu doux pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
-
Lorsque le risotto est presque cuit, ajoutez les fruits de mer puis mélangez délicatement et laissez cuire encore 5 minutes.
- Ajoutez la crème fraîche et le persil puis mélangez bien le tout.
- Servez sans attendre dans des mini cocottes parsemé de parmesan râpé.
