Risotto de moules aux crevettes
Risottos
35 min
Temps total
4
Pers.
Note
Rating
Ingrédients
4
Pers.
- 250 g de riz à risotto
- 200 g de crevettes décortiquées
- 1 kg de moules
- 1 oignon
- 20 cl de vin blanc sec
- 1 L de bouillon de poisson dégraissé chaud
- 25 g de beurre allégé
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
Étapes de préparation
35 min
Temps total
20 min
Préparation
15 min
Cuisson
- Grattez et nettoyez les moules.
- Pelez et émincez finement l'oignon.
- Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole.
- Faites suer l'oignon pendant 1 minute.
-
Versez le vin et portez à ébullition.
- Ajoutez les moules, mélangez, couvrez et laissez cuire 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient ouvertes.
- Retirez les moules et réservez-les au chaud.
- Versez le riz dans la casserole et mélangez 2 minutes puis salez légèrement.
- Arrosez progressivement avec le bouillon de poisson chaud et rajoutez-en dès qu'il est absorbé.
-
Ajoutez les crevettes avec la dernière louche de bouillon.
- Hors du feu, incorporez le beurre et mélangez bien.
- Ajoutez les moules ouvertes et servez de suite.
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