Soupe de légumes verts mange-graisse

• 1 poignée de mâche
• 1 poignée de haricots verts
• 1 fond d’artichaut frais ou surgelé
• 2 branches de cerfeuil
• 1 noisette de beurre allégé

• Faites cuire les haricots verts dans une casserole d'eau salée pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez-les et réservez.

• Pendant ce temps, lavez soigneusement la mâche et le cerfeuil. Hachez-les finement et réservez.

• Faites cuire l'artichaut dans une casserole d'eau bouillante pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Une fois cuit, égouttez-le et coupez le fond en petits dés.

• Dans un mixeur ou un blender, versez les légumes cuits (haricots verts et artichaut) ainsi que 50 cl du jus de cuisson. Mixez le tout jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.

• Versez la soupe dans une casserole et réchauffez-la à feu doux. Ajoutez une noisette de beurre allégé, du sel et du poivre à votre convenance et mélangez bien.

• Servez la soupe légère aux légumes bien chaude. Vous pouvez la garnir de quelques feuilles de cerfeuil frais pour une touche de couleur et de saveur supplémentaire.

Une petite astuce pour ajouter une touche de gourmandise à votre soupe aux légumes : les croûtons ! En effet, quelques croûtons croustillants peuvent apporter une texture agréable à votre soupe. Cependant, il est important de les consommer avec modération, car ils peuvent ajouter des calories supplémentaires. Optez pour des croûtons faits maison à base de pain complet ou de grains entiers pour une option plus nutritive. Vous pouvez également les aromatiser avec des herbes ou des épices pour plus de saveur. L'idée est de savourer ces petits extras de temps en temps, tout en veillant à maintenir un équilibre alimentaire et à privilégier les légumes dans votre soupe.