Soupe tendresse de poireaux au saumon fumé Croq’Kilos
Soupes
40 min
Temps total
4
Pers.
Note
Rating
Ingrédients
4
Pers.
- 200 g de pommes de terre à chair ferme
- 5 blancs de poireaux
- 60 g de tranche de saumon fumé
- 1 oignon
- 75 cl de bouillon de légumes dégraissé
- 100 g de crème fraîche liquide légère
- 20 cl de vin blanc sec
- 1 citron jaune non traité
- 1 c. à soupe d'huile d’olive
- 2 c. à soupe de persil haché
- sel, poivre au goût
Étapes de préparation
40 min
Temps total
15 min
Préparation
25 min
Cuisson
- Pelez et hachez l’oignon.
- Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
- Lavez les blancs de poireaux et émincez-les en rondelles.
- Coupez en deux le citron jaune et pressez-le afin de récupérer son jus. Retirez-y les pépins si besoin.
-
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte sur feu vif.
- Faites-y suer l’oignon haché jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez ensuite les morceaux de pommes de terre et les rondelles de poireaux, puis mouillez avec le vin blanc sec. Salez et poivrez selon vos goûts et mélangez bien. Laissez cuire quelques minutes à feu moyen.
- Versez ensuite le bouillon de légumes dégraissé et amenez à ébullition, toujours sur feu moyen.
- Dès l’ébullition, couvrez la cocotte et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes.
-
Pendant ce temps, coupez la tranche de saumon fumé en fines lanières.
- A la fin de cuisson de la soupe, versez la crème fraîche liquide et le jus de citron dans celle-ci, puis poursuivez la cuisson encore 3 minutes.
- Rectifiez l’assaisonnement de la soupe en sel et en poivre si besoin, puis mixez-la à l’aide d’un mixeur-plongeant, jusqu’à obtenir la texture souhaitée.
- Répartissez la soupe dans des bols. Parsemez chaque portion de lanières de saumon fumé et de persil haché. Servez bien chaud en guise de plat principal accompagné d’une salade verte assaisonnée et/ou d’un ou deux toasts de pain grillé. Vous pouvez également servir cette soupe à l’entrée si vous divisez les proportions par deux.
