Quiche aux courgettes et au fromage de chèvre
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(169 notes)
Recette traditionnelle aux courgettes, au basilic et au fromage de chèvre dans un flan à base d'oeufs et de crème, sur une pâte croustillante.
15min
45min
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Ingrédients pour
6 pers.
Rouleau(x) de pâte brisée
1 pièce(s)
Courgette(s)
3 pièce(s)
Huile d'olive
3 cl
Buche(s) de chèvre
200 g
Basilic
0.5 botte(s)
Sel fin
6 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Crème liquide entière
20 cl
Emmenthal râpé
40 g
Jaune(s) d'oeuf(s)
1 pièce(s)
Oeuf(s)
1 pièce(s)
Noix de muscade râpée
1 g
Pour le(s) moule(s)
Beurre doux
10 g
Descriptif de la recette
Préchauffer le four à 200 °C.
Étaler la pâte et foncer le cercle préalablement beurré. Le recouvrir d'une feuille de papier cuisson puis le garnir de lentilles ou de légumes secs. Cuire la pâte à blanc (c'est-à-dire sans garniture) à 200 °C pendant 20 min.
Couper les courgettes en fines lamelles.
Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, faire revenir les courgettes avec une pincée de sel pendant 5 min.
Couper la bûche de chèvre en tranches. Ciseler le basilic.
Mélanger la crème, les oeufs entiers et les jaunes d'oeufs, puis assaisonner de sel, de poivre et de noix de muscade.
Sur le fond de tarte cuit, disposer les courgettes, le basilic et le fromage de chèvre, puis saupoudrer le tout de gruyère. Ajouter ensuite l'appareil à flan, puis enfourner à 180 °C pendant 25 min.
Laisser reposer quelques minutes à la sortie du four puis servir.
Étaler la pâte et foncer le cercle préalablement beurré. Le recouvrir d'une feuille de papier cuisson puis le garnir de lentilles ou de légumes secs. Cuire la pâte à blanc (c'est-à-dire sans garniture) à 200 °C pendant 20 min.
Couper les courgettes en fines lamelles.
Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, faire revenir les courgettes avec une pincée de sel pendant 5 min.
Couper la bûche de chèvre en tranches. Ciseler le basilic.
Mélanger la crème, les oeufs entiers et les jaunes d'oeufs, puis assaisonner de sel, de poivre et de noix de muscade.
Sur le fond de tarte cuit, disposer les courgettes, le basilic et le fromage de chèvre, puis saupoudrer le tout de gruyère. Ajouter ensuite l'appareil à flan, puis enfourner à 180 °C pendant 25 min.
Laisser reposer quelques minutes à la sortie du four puis servir.
Le + du Chef
«Vous pouvez utiliser une pâte faite par vous-même mais pensez toujours à bien la cuire à blanc.»
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