Une délicieuse recette de sauce au poivre pour accompagner vos pièces de viande.
15min
14min
-
Ingrédients pour
6 pers.
Cognac
10 cl
Fond de veau
20 cl
Crème liquide entière
10 cl
Poivre vert
10 g
Sel fin
3 pincée(s)
Oignon(s)
1 pièce(s)
Beurre doux
10 g
Aromate(s) ail, thym, laurier
1 pièce(s)
Descriptif de la recette
Éplucher et ciseler l'oignon. Dans une casserole, faire suer l'oignon avec un morceau de beurre et ajouter les aromates. Verser ensuite le cognac et faire réduire de moitié. Ajouter alors le fond de veau dans la réduction et porter à ébullition pendant quelques minutes. Poivrer et saler. Crémer, puis rectifier l'assaisonnement si besoin.
Servir la sauce bien chaude.
Le + du Chef
«Vous pouvez garder la même base de recette et remplacer le poivre vert par du poivre de Sichuan, de poivre rare, long...»