Fruits rouges, émulsion au champagne
Poêlée de clémentines caramélisées, émulsion au champagne
Nage d'agrumes, émulsion de champagne, tuile géante aux amandes
Pavé de sandre, crème de champagne, carottes fondantes
Sabayon de clémentines épicées au champagne
Perles de thé au miel et Champagne
Verrine d'amande, compotée de clémentines et émulsion champagne
Demi-sphère en chocolat, confit de fruits rouges au Champagne