Omelette thaïe aux gambas
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(4 notes)
Les herbes thaïes sont des herbes aux saveurs d'Asie, excellentes pour la stimulation du corps humain au quotidien.
15min
8min
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Ingrédients pour
6 pers.
Gousse(s) d'ail
4 gousse(s)
Echalote(s)
2 pièce(s)
Feuille(s) de citronnier
6 pièce(s)
Bouillon de légumes
10 cl
Sauce Soja
5 cl
Gingembre frais
30 g
Coriandre fraîche
0.5 botte(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Huile d'olive
5 cl
Gambas surgelée(s)
12 pièce(s)
Oeuf(s)
12 pièce(s)
Descriptif de la recette
Éplucher l'ail et le gingembre, puis les piler à l'aide d'un mortier. Ajouter les tiges de coriandre, les échalotes et les feuilles de citronnier ciselées et piler jusqu'à obtention d'une pâte.
Décortiquer les gambas, puis inciser le haut du dos avec la pointe d'un couteau pour retirer le boyau. Couper ensuite les gambas en petits morceaux.
Casser les œufs et les mélanger à l'aide d'un fouet tout en ajoutant le poivre, la sauce soja, le bouillon de légumes et les gambas.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, puis cuire la pâte à feu moyen pendant 2 min. Verser ensuite la préparation aux œufs et poursuivre la cuisson durant 3 min.
Retourner l'omelette et la dorer de l'autre côté, puis la détailler en morceaux.
Décortiquer les gambas, puis inciser le haut du dos avec la pointe d'un couteau pour retirer le boyau. Couper ensuite les gambas en petits morceaux.
Casser les œufs et les mélanger à l'aide d'un fouet tout en ajoutant le poivre, la sauce soja, le bouillon de légumes et les gambas.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, puis cuire la pâte à feu moyen pendant 2 min. Verser ensuite la préparation aux œufs et poursuivre la cuisson durant 3 min.
Retourner l'omelette et la dorer de l'autre côté, puis la détailler en morceaux.
Le + du Chef
«Vous pouvez remplacer les gambas par du poisson frais, du saumon par exemple.»
Les techniques associées
Comment décortiquer des gambas
Comment choisir et utiliser ses couteaux.
Comment aiguiser un couteau
Comment préparer des herbes fraîches
Comment utiliser un couteau
