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Roulé de saumon fumé au fromage frais
Image recette Roulé de saumon fumé au fromage frais

Roulé de saumon fumé au fromage frais

(8 notes)
Petite bouchée apéritive à base de crêpe garnie de saumon et de fromage frais, le tout agrémenté de wasabi et de gingembre.
10min
10min
10min

Ingrédients pour

4 pers.
Pour la pâte
Farine de blé
125 g

Oeuf(s)
2 pièce(s)

Lait 1/2 écrémé
25 cl

Beurre demi-sel
20 g

Pour la garniture
Tranche(s) de saumon fumé
4 pièce(s)

Fromage frais
120 g

Pétale(s) de tomate confite
12 pièce(s)

Roquette
50 g

Lamelle(s) de gingembre marinée(s)
3 g

Wasabi
3 g

Graines de sésame blanches
15 g


Descriptif de la recette

1. Ce que vous pouvez préparer avant le cours
- Réaliser les pesées
- Réaliser la pâte à crêpes
2. Pour les crêpes
Mettre la farine dans un bol et casser les œufs au centre. Mélanger progressivement afin d'obtenir une pâte dense et homogène. Verser ensuite le lait en mélangeant pour obtenir une pâte lisse.
laisser reposer quelques instants.
Dans une poêle antiadhésive, faire fondre une noisette de beurre à feu moyen puis verser un peu de pâte pour réaliser la crêpe.
Renouveler l'opération pour chacune des crêpes.
3. Pour la garniture
Tailler en fines lanières les tranches de saumon fumé, le gingembre ainsi que les tomates.
Dans un bol, mélanger le fromage frais et le wasabi.
Étaler le fromage frais sur chaque crêpe, puis ajouter le saumon fumé, le gingembre, les tomates, la roquette. Parsemer de sésame.

Rouler les crêpes en boudin et les serrer dans un film alimentaire, puis les réserver au frais pendant 5 à 10 min.
4. Pour le dressage
Couper chaque boudin en morceaux au format apéritif et déguster.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer le fromage par une mayonnaise au wasabi ou encore ajouter le jus d'un demi citron dans la préparation de votre roulé.»

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