Gambas croquantes rôties au four comme des rouleaux de printemps
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(13 notes)
Des queues de gambas agrémentées de petits légumes croquants, roulées dans une feuille de brick et cuites au four.
15min
10min
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Ingrédients pour
12 pièces
Gambas surgelée(s)
6 pièce(s)
Huile d'olive
2 cl
Pousse(s) de soja
80 g
Paprika fumé
20 g
Sel fin
6 pincée(s)
Feuille(s) de brick
3 pièce(s)
Menthe fraîche
0.3 botte(s)
Sucrine(s)
1 pièce(s)
Oignon(s) rouge(s)
1 pièce(s)
Carotte(s)
1 pièce(s)
Descriptif de la recette
Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).
Décortiquer les gambas, retirer le boyau et couper les queues en 2 dans la longueur.
Peler les carottes et les tailler en julienne. Effeuiller la sucrine et la menthe.
Émincer l'oignon rouge.
Couper les feuilles de brick en 4 bandes égales. Sur la base d'une feuille de brick, disposer une feuille de sucrine avec une feuille de menthe, puis mettre dedans une demi-queue de gambas, des lamelles d'oignons, des carottes et des pousses de soja. Assaisonner le tout de sel et de paprika fumé.
Rouler ensuite la feuille en serrant sur toute la longueur.
Placer ensuite le tout sur une plaque allant au four et arroser d'un filet d'huile d'olive. Enfourner pendant une dizaine de minutes.
A coloration, retirer du four et déguster.
Décortiquer les gambas, retirer le boyau et couper les queues en 2 dans la longueur.
Peler les carottes et les tailler en julienne. Effeuiller la sucrine et la menthe.
Émincer l'oignon rouge.
Couper les feuilles de brick en 4 bandes égales. Sur la base d'une feuille de brick, disposer une feuille de sucrine avec une feuille de menthe, puis mettre dedans une demi-queue de gambas, des lamelles d'oignons, des carottes et des pousses de soja. Assaisonner le tout de sel et de paprika fumé.
Rouler ensuite la feuille en serrant sur toute la longueur.
Placer ensuite le tout sur une plaque allant au four et arroser d'un filet d'huile d'olive. Enfourner pendant une dizaine de minutes.
A coloration, retirer du four et déguster.
Le + du Chef
«Vous pouvez également cuire les gambas à la poêle ou les frire : dans ce cas, maintenez-les avec un cure-dents.»
Les techniques associées
Comment tailler en julienne
Comment décortiquer des gambas
Comment plier des feuilles de brick
Comment utiliser un couteau
