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Wings de poulet à la sauce barbecue maison

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(55 notes)

Des ailerons de poulet marinés dans une sauce barbecue maison aux herbes de Provence puis fortement grillés au four.

10min

30min

20min

Ingrédients pour

4 pers.

Pour la sauce

Oignon(s)

1 pièce(s)

Ketchup

150 g

Moutarde forte

50 g

Sauce anglaise

8 cl

Vin blanc sec

10 cl

Gousse(s) d'ail

2 gousse(s)

Huile d'olive

3 cl

Lardon(s) fumé(s)

125 g

Tabasco rouge

3 goutte(s)

Miel

80 g

Pour la viande

Aileron(s) de poulet

20 pièce(s)

Pour le dressage

Mesclun de salade

150 g

Descriptif de la recette

1. Ce que vous pouvez préparer avant le cours

- Réaliser les pesées.
- Éplucher et dégermer l'ail.
- Éplucher et laver l'oignon.

2. La réalisation de la sauce

Préchauffer le four à 230 °C (th. 8).

Émincer l'oignon et hacher l'ail.
Dans une casserole, verser un filet d'huile d'olive et faire suer l'ail et l'oignon. Ajouter les lardons et les colorer vivement. Verser ensuite le miel et laisser caraméliser, puis déglacer au vin blanc et faire bouillir jusqu'à ce que la sauce ait réduite de moitié. Ajouter alors le ketchup, la moutarde, la sauce anglaise et le Tabasco. Cuire à feu doux pendant quelques minutes, puis réserver.

3. La préparation et la cuisson de la viande

Disposer les ailerons dans un plat allant au four, puis verser la sauce barbecue dessus en la passant à travers un chinois. Laisser les ailerons mariner ainsi pendant une vingtaine de minutes, puis les enfourner à 230 °C pendant 20 min. Laisser la viande colorer fortement (elle doit être à la limite du brûlé).

4. Le dressage

Récupérer quelques cuillerées de sauce pour assaisonner la salade.
Dresser les wings de poulet dans une assiette et les accompagner d'un petit bouquet de salade.