Salade de pastèque au jambon cru, roquette et chèvre
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(9 notes)
Une salade fraîche de roquette, de pastèque et de fromage de chèvre, agrémentée de tranches de jambon cru.
20min
20min
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Ingrédients pour
4 pers.
Tranche(s) de Jambon cru(s)
8 pièce(s)
Pastèque(s)
1 pièce(s)
Buche(s) de chèvre
1 pièce(s)
Roquette
3 botte(s)
Réduction de vinaigre Balsamique
4 cl
Huile d'olive
3 cl
Sel fin
4 pincée(s)
Moulin à poivre
4 tour(s)
Citron(s) jaune(s)
1 pièce(s)
Descriptif de la recette
1. Ce que vous pouvez préparer avant le cours
- Réaliser les pesées.
2. Pour la recette
Trier les feuilles de roquette puis les conserver dans de l'eau froide afin qu'elles restent croquantes et fraîches.
Tailler la bûche de chèvre en tranches fines de 0,5 cm.
Préparer la pastèque en retirant les graines. Retirer la peau et couper la chair en cubes de 2 cm.
Assaisonner la roquette de sel, de poivre, d'un filet d'huile d'olive et de jus de citron.
Tailler la bûche de chèvre en tranches fines de 0,5 cm.
Préparer la pastèque en retirant les graines. Retirer la peau et couper la chair en cubes de 2 cm.
Assaisonner la roquette de sel, de poivre, d'un filet d'huile d'olive et de jus de citron.
3. Pour le dressage
Dans un cercle en inox, disposer des couches de roquette, de pastèque et de fromage de chèvre, puis déposer 2 tranches de jambon cru dessus. Terminer par un filet de balsamique réduit.
Le + du Chef
«Veillez à ne pas assaisonner votre salade trop tôt, elle risquerait de "faner" très rapidement.»
Les techniques associées
Comment utiliser un couteau
Comment saler : une pincée de sel
