Cake salé à la feta et aux olives noires et gaspacho andalou
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(64 notes)
Un cake salé au fromage grec et aux olives noires, accompagné d'un gaspacho andalou.
40min
35min
1h
Ingrédients pour
6 pers.
Pour l'étape 1
Farine de blé
180 g
Oeuf(s)
3 pièce(s)
Lait 1/2 écrémé
10 cl
Huile d'olive
10 cl
Gruyère râpé
100 g
Féta
150 g
Ciboulette
1 botte(s)
Olive(s) noire(s) dénoyautée(s)
150 g
Levure chimique
11 g
Tomate(s)
1 kg
Pour l'étape 2
Concombre(s)
1 pièce(s)
Oignon(s)
1 pièce(s)
Poivron(s) rouge(s)
1 pièce(s)
Tranche(s) de pain de mie
3 pièce(s)
Vinaigre de Xérès
2 cl
Gousse(s) d'ail
1 gousse(s)
Sel fin
6 pincée(s)
Piment d'Espelette
6 pincée(s)
Tabasco rouge
2 goutte(s)
Sauce anglaise
2 cl
Basilic
0.5 botte(s)
Sucre en poudre
10 g
Sel fin
2 pincée(s)
Huile d'olive
15 cl
Piment d'Espelette
1 pincée(s)
Gazpacho Alvalle®
1 btlle(s)
Descriptif de la recette
1. Pour le cake salé à la feta et aux olives noires
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Couper en petites rondelles les olives noires. Ciseler la ciboulette. Couper en petits dés la feta.
Dans un récipient, battre les œufs, l'huile et le lait. Ajouter la farine petit à petit, puis les olives, le gruyère râpé, la ciboulette et enfin délicatement la feta. Incorporer ensuite la levure et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Verser dans un moule à cake antiadhésif rectangulaire, puis enfourner pendant 35 à 40 min.
Démouler après cuisson, puis couper en tranches.
Couper en petites rondelles les olives noires. Ciseler la ciboulette. Couper en petits dés la feta.
Dans un récipient, battre les œufs, l'huile et le lait. Ajouter la farine petit à petit, puis les olives, le gruyère râpé, la ciboulette et enfin délicatement la feta. Incorporer ensuite la levure et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Verser dans un moule à cake antiadhésif rectangulaire, puis enfourner pendant 35 à 40 min.
Démouler après cuisson, puis couper en tranches.
2. Pour la préparation des légumes et de la marinade
Laver tous les légumes.
Peler l'oignon et le couper en 2, puis l'émincer finement. Peler, dégermer et couper grossièrement l'ail. Effeuiller et hacher le basilic.
Couper le poivron rouge en 4, l'éplucher et l'épépiner, puis le couper grossièrement et le mettre avec l'oignon et l'ail.
Éplucher le concombre et le couper grossièrement. Retirer le pédoncule des tomates, puis les peler et les couper grossièrement.
Retirer la croûte des tranches de pain de mie et les couper en cubes.
Réunir dans un grand récipient tous les légumes, le pain de mie, le basilic, le vinaigre, le Tabasco et la sauce anglaise, puis assaisonner le tout de sucre, de sel et de piment d'Espelette. Terminer avec l'huile d'olive et bien mélanger.
Laisser ensuite mariner au réfrigérateur pendant 1 h environ.
Peler l'oignon et le couper en 2, puis l'émincer finement. Peler, dégermer et couper grossièrement l'ail. Effeuiller et hacher le basilic.
Couper le poivron rouge en 4, l'éplucher et l'épépiner, puis le couper grossièrement et le mettre avec l'oignon et l'ail.
Éplucher le concombre et le couper grossièrement. Retirer le pédoncule des tomates, puis les peler et les couper grossièrement.
Retirer la croûte des tranches de pain de mie et les couper en cubes.
Réunir dans un grand récipient tous les légumes, le pain de mie, le basilic, le vinaigre, le Tabasco et la sauce anglaise, puis assaisonner le tout de sucre, de sel et de piment d'Espelette. Terminer avec l'huile d'olive et bien mélanger.
Laisser ensuite mariner au réfrigérateur pendant 1 h environ.
3. Pour la réalisation du gaspacho
Une fois l'heure de marinade écoulée, mixer rapidement les légumes en ajoutant de l'huile d'olive et du sel. Passer le tout au chinois si nécessaire et rectifier l'assaisonnement. Placer au réfrigérateur.
4. Pour le dressage
Décorer le gaspacho avec un filet d'huile d'olive et du piment d’Espelette.
Servir le cake salé à la feta et aux olives noires avec le gaspacho bien froid.
Servir le cake salé à la feta et aux olives noires avec le gaspacho bien froid.
Le + du Chef
«Pour éviter la formation de grumeaux dans la pâte, utilisez de la farine tamisée.
Servir avec du Gazpacho Alvalle»
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