Tortilla rouge
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(1 note)
De la tomate, des poivrons rouges, quelques gouttes de Tabasco, un soupçon de betteraves dans une tortilla.
10min
15min
-
Ingrédients pour
6 pers.
Pomme(s) de terre à chair ferme
2 pièce(s)
Betterave(s) rouge(s) cuite(s)
1 pièce(s)
Poivron(s) rouge(s)
1 pièce(s)
Oeuf(s)
6 pièce(s)
Concentré de tomate
10 g
Tabasco rouge
4 goutte(s)
Huile d'olive
10 cl
Sel fin
3 pincée(s)
Moulin à poivre
3 tour(s)
Descriptif de la recette
Éplucher les pommes de terre et les couper en tranches de 3 mm, puis les mettre dans un récipient.
Mixer la betterave avec une cuillère à soupe d'eau, puis verser cette purée sur les tranches de pommes de terre et mélanger le tout. Laisser ensuite reposer au frais pendant 1 h.
Dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive, cuire le mélange de pommes de terre et de betterave à feu doux pendant 10 à 15 min.
Éplucher et épépiner le poivron, puis le couper en petits dés.
Battre les œufs dans un bol avec le concentré de tomates, le Tabasco et les poivrons, puis assaisonner.
Verser le mélange d'œufs dans la poêle et mélanger délicatement, comme pour une omelette. Laisser cuire à feu doux durant 8 min, puis démouler sur une assiette et cuire l'autre face pendant 5 min.
Couper en cubes la tortilla froide ou tiède et servir.
Mixer la betterave avec une cuillère à soupe d'eau, puis verser cette purée sur les tranches de pommes de terre et mélanger le tout. Laisser ensuite reposer au frais pendant 1 h.
Dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive, cuire le mélange de pommes de terre et de betterave à feu doux pendant 10 à 15 min.
Éplucher et épépiner le poivron, puis le couper en petits dés.
Battre les œufs dans un bol avec le concentré de tomates, le Tabasco et les poivrons, puis assaisonner.
Verser le mélange d'œufs dans la poêle et mélanger délicatement, comme pour une omelette. Laisser cuire à feu doux durant 8 min, puis démouler sur une assiette et cuire l'autre face pendant 5 min.
Couper en cubes la tortilla froide ou tiède et servir.
Le + du Chef
«Vous pouvez également utiliser de la pomme de terre violette (vitelotte) pour cette recette.»
Les techniques associées
Comment utiliser un couteau
Comment saler : une pincée de sel
