Ingrédients pour

4 pers.

Chocolat noir

120 g

Lait 1/2 écrémé

1 l

Bâton(s) de cannelle

2 pièce(s)

Cacao en poudre sucré

30 g

Descriptif de la recette

1. Ce que vous pouvez préparer avant le cours

- Réaliser les pesées.

2. Pour la recette

Râper le chocolat et le mettre dans un saladier.

Dans une casserole, mettre 1/4 du lait à bouillir avec les bâtonnets de cannelle. Laisser refroidir pendant quelques minutes, puis enlever les bâtons de cannelle.

Verser les 3/4 du lait sur le chocolat dans la casserole, puis remettre à cuire doucement durant 20 min (le lait doit juste frémir) en mélangeant régulièrement.
Filtrer ensuite le chocolat chaud.

Émulsionner le lait à la cannelle à l'aide d'un mixeur afin de créer une mousse dense et onctueuse.

3. Pour le dressage

Verser le chocolat au lait dans 4 grands verres et le recouvrir d'émulsion de lait à la cannelle.
Saupoudrer de cacao et servir.