Lasagne sans gluten aux légumes et sauce curry
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(10 notes)
Une pâte à nouilles maison sans gluten garnie de légumes grillés et de sauce béchamel au curry.
1h
30min
30min
Ingrédients pour
4 pers.
Pour la pâte
Farine de Tapioca
75 g
Farine de maïs
75 g
Farine de quinoa
150 g
Gomme de xanthane
15 g
Oeuf(s)
3 pièce(s)
Huile d'olive
8 cl
Pour la sauce
Lait 1/2 écrémé
1 l
Beurre doux
40 g
Fécule de maïs
60 g
Sel fin
4 pincée(s)
Curry
5 g
Pour la garniture
Courgette(s)
3 pièce(s)
Poivron(s) rouge(s)
2 pièce(s)
Sel fin
4 pincée(s)
Huile d'olive
5 cl
Gros sel
20 g
Pour le reste de la recette
Gruyère râpé
100 g
Descriptif de la recette
1. Ce que vous pouvez préparer avant le cours
- Réaliser les pesées.
2. Pour la pâte à nouilles
Placer les farines et la gomme de xanthane dans le bol d'un robot muni d'un crochet.
Battre les œufs avec 10 cl d'huile, puis les incorporer aux ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit amalgamée. Terminer de pétrir à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène. Couvrir la pâte de film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 min.
Couper la pâte en morceaux.
A l'aide d'un laminoir, laminer les morceaux de pâte jusqu'à obtenir une plaque de 3 mm d'épaisseur. Tailler ensuite des rectangles de 20 cm de longueur. Fariner avec de la farine de tapioca et réserver.
Faire bouillir un grand volume d'eau salée (10 g de gros sel/litre), puis cuire les carrés de pâte pendant environ 3 min.
Les égoutter puis les arroser du reste d'huile d'olive. Réserver.
Battre les œufs avec 10 cl d'huile, puis les incorporer aux ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit amalgamée. Terminer de pétrir à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène. Couvrir la pâte de film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 min.
Couper la pâte en morceaux.
A l'aide d'un laminoir, laminer les morceaux de pâte jusqu'à obtenir une plaque de 3 mm d'épaisseur. Tailler ensuite des rectangles de 20 cm de longueur. Fariner avec de la farine de tapioca et réserver.
Faire bouillir un grand volume d'eau salée (10 g de gros sel/litre), puis cuire les carrés de pâte pendant environ 3 min.
Les égoutter puis les arroser du reste d'huile d'olive. Réserver.
3. Pour la béchamel
Dans une casserole, faire fondre le beurre. Hors du feu, ajouter la fécule et mélanger. Remettre ensuite sur le feu et incorporer progressivement le lait froid sans cesser de remuer. Cuire jusqu'à ce que la préparation épaississe, puis ajouter la poudre de curry et saler.
4. Pour les légumes
Faire chauffer le gril.
Laver les courgettes et les tailler en 2 dans la longueur, puis les émincer. Éplucher et épépiner les poivrons, puis les couper en fines lamelles.
Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, faire sauter vivement les légumes. Les assaisonner de sel et les réserver sur un papier absorbant.
Laver les courgettes et les tailler en 2 dans la longueur, puis les émincer. Éplucher et épépiner les poivrons, puis les couper en fines lamelles.
Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, faire sauter vivement les légumes. Les assaisonner de sel et les réserver sur un papier absorbant.
5. Pour le montage
Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).
Dans un plat allant au four huilé, déposer une couche de pâte précuite puis verser 1/4 de la sauce béchamel au curry. Disposer ensuite quelques morceaux de légumes. Répéter l'opération et terminer par une couche de pâte et de la béchamel. Parsemer enfin le tout de gruyère.
Enfourner durant 10 min.
Couper des parts carrées de lasagne et les servir dans des assiettes plates.
Dans un plat allant au four huilé, déposer une couche de pâte précuite puis verser 1/4 de la sauce béchamel au curry. Disposer ensuite quelques morceaux de légumes. Répéter l'opération et terminer par une couche de pâte et de la béchamel. Parsemer enfin le tout de gruyère.
Enfourner durant 10 min.
Couper des parts carrées de lasagne et les servir dans des assiettes plates.
Le + du Chef
«Une fois la pâte laminée, placez vos plaques sous un torchon légèrement humide pour qu'elles ne se dessèchent pas.»
Les techniques associées
Comment réaliser une sauce béchamel
Comment utiliser un couteau
Comment saler : une pincée de sel
