Poulet à la pâte de curry indienne et au lait de coco
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(32 notes)
Une pâte de curry faite maison et ensuite allongé au lait de coco avec des morceaux de poulet mijotés.
15min
30min
50min
Ingrédients pour
6 pers.
Pour la pâte
Oignon(s)
4 pièce(s)
Gousse(s) d'ail
4 pièce(s)
Gingembre frais
20 g
Piment(s) rouge(s)
1 pièce(s)
Noix de cajou
20 g
Concentré de tomate
30 g
Capsule(s) de cardamome verte
3 pièce(s)
Clou(s) de girofle
2 g
Feuille(s) de laurier
2 pièce(s)
Garam masala
1 c. à café
Cumin en poudre
2 c. à café
Coriandre en grain
2 c. à café
Curcuma en poudre
1 c. à café
Huile d'arachide
4 cl
Sel fin
4 pincée(s)
Eau
15 cl
Pour le reste de la recette
Blanc(s) de poulet
600 g
Sel fin
3 pincée(s)
Lait de coco non sucré
20 cl
Huile d'arachide
2 cl
Descriptif de la recette
1. la crème de noix de cajou
Faire tremper les noix de cajou dans de l'eau pendant environ 1 heure.
Les mixer au blender ou au robot pour obtenir une crème onctueuse.
Les mixer au blender ou au robot pour obtenir une crème onctueuse.
2. Pour les épices et les légumes
Faire frire les épices entières dans l'huile d'arachide pendant 5 minutes à feu vif.
Eplucher et ciseler les oignons. Epépiner et émincer le piment rouge. Ajouter dans le mélange d'épices.
Baisser le feu et faire cuire pendant 10 minutes. Les oignons doivent être translucides.
Eplucher le gingembre et l'ail. Les écraser pour en faire une purée. Ajouter cette purée plus toutes les épices sèches et le sel.
Mélanger et mouillez avec 15 cl d'eau. Faire réduire et ajouter le concentré de tomate et la crème de cajou.
Faire réduire pendant 10 minutes à feu moyen.
Eplucher et ciseler les oignons. Epépiner et émincer le piment rouge. Ajouter dans le mélange d'épices.
Baisser le feu et faire cuire pendant 10 minutes. Les oignons doivent être translucides.
Eplucher le gingembre et l'ail. Les écraser pour en faire une purée. Ajouter cette purée plus toutes les épices sèches et le sel.
Mélanger et mouillez avec 15 cl d'eau. Faire réduire et ajouter le concentré de tomate et la crème de cajou.
Faire réduire pendant 10 minutes à feu moyen.
3. Pour le poulet
Couper le filet de poulet en gros dés. Saler.
Faire colorer dans de l'huile d'arachide pendant 2 minutes. Réserver.
Verser le lait de coco dans la pâte de curry, mélanger et ajouter les dés de poulet.
Faire mijoter environ 10 minutes.
Faire colorer dans de l'huile d'arachide pendant 2 minutes. Réserver.
Verser le lait de coco dans la pâte de curry, mélanger et ajouter les dés de poulet.
Faire mijoter environ 10 minutes.
4. Pour le dresssage
Décorer de noix de cajou haché et de copeaux de noix de coco.
Vous pouvez servir avec un riz basmati.
Vous pouvez servir avec un riz basmati.
Le + du Chef
«Cette pâte de curry peut être déclinée en version végétarienne avec des lentilles ou alors en curry d'agneau.»
Les techniques associées
Comment ciseler des oignons
Comment ecraser de l'ail
Comment saisir à la poele une viande
Comment utiliser un couteau
Comment saler : une pincée de sel
