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Figues rôties au miel, glace fromage blanc et mini-financiers

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(2 notes)

Figues entières caramélisées au miel, servies avec une glace au fromage blanc et des petits gâteaux moelleux à l'amande

30min

20min

30min

Ingrédients pour

6 pers.

Sucre en poudre

200 g

Eau

20 cl

Pour le(s) biscuit(s)

Sucre glace

75 g

Blanc(s) d'oeuf

75 g

Beurre doux

75 g

Farine de blé

25 g

Poudre d'amande

45 g

Pour le(s) fruit(s)

Figue(s)

18 pièce(s)

Miel

50 g

Descriptif de la recette

1. Pour la glace

Faire bouillir l'eau avec le sucre et ajouter le sirop au fromage blanc, mélanger.
Mettre en sorbetière, faire tourner 30 min et mettre au congélateur.

2. Pour les financiers

Cuire le beurre jusqu'à une couleur noisette et filtrer. Mélanger les blancs d’œufs, le sucre, la farine, et la poudre d'amandes à l'aide d'un fouet puis ajouter le beurre refroidi. Mouler ensuite dans des moules à financiers en silicone et enfourner à 180°C pendant 15 à 20 min.

3. Pour les fruits

Couper le haut des figues et faire une petit croix. Faire fondre le miel dans une poêle et déposer dessus les figues. Les arroser soigneusement et les mettre au four, à 180°C pendant 10 min.

Dresser en assiette creuse, trois figues encore tièdes, réaliser une quenelle de glace à déposer dessus et mettre sur le coin de l'assiette 3 petits financiers.