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Verrine de mousseline de chocolat à l'orange et tuiles dentelles
Image recette Verrine de mousseline de chocolat à l'orange et tuiles dentelles

Verrine de mousseline de chocolat à l'orange et tuiles dentelles

(18 notes)
Verrine garnie de segments d'orange pelée à vif, surmontés d'une mousseline au chocolat noir 70% et de tuiles dentelles au jus d'orange.
20min
5min
-

Ingrédients pour

6 pers.
Crème liquide entière
20 cl

Chocolat noir
80 g

Orange(s)
3 pièce(s)

Pour les tuiles
Sucre glace
70 g

Farine de blé
13 g

Amande(s) concassée(s)
25 g

Beurre doux
13 g

Jus d'orange
3 cl


Descriptif de la recette

Préchauffer le four à 200 °C.

Peler les oranges à vif, c'est-à-dire retirer tous les segments sans peau blanche.

Monter la crème liquide en chantilly, puis mettre le chocolat fondu dessus. Fouetter et réserver au frais.

Mélanger tous les ingrédients : farine, sucre, amandes, beurre fondu et jus d'orange. Déposer des petits tas de pâte sur une feuille en silicone et les cuire au four à 200 °C durant 5 minutes.

Dresser les segments d'orange dans une verrine, coucher de la mousse chocolat par-dessus (à la poche à douille), puis décorer avec les tuiles dentelles.

Le + du Chef

«Pour confectionner les tuiles, vous avez besoin d'un liquide. Changez-le à l'infini pour décliner de nouvelles recettes : eau, champagne, muscat...»

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