Betteraves au fenouil

Betteraves au fenouil

  • Préparation 10 min
  • Cuisson 1 h 15 min
  • Portions 6

Paru dans le livre Ma cuisine week-end

  • Végétarien
  • Végétalien
  • Sans noix
  • Sans lactose
  • Sans gluten
  • Sans produits laitiers
  • Sans oeufs
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Catégories

Ingrédients

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Du rouge sombre qu’elles ont toujours été, voilà qu’on trouve les betteraves blanches, jaune doré, et même bicolores, cerclées de rouge et de blanc. Sont-elles intéressantes à cuisiner ? Cela dépend. À cuisson égale, les betteraves rouges sont plus fermes sous la dent et moins sucrées que les jaunes. Ces dernières sont à mon goût les meilleures. De plus, les jaunes conservent leur magnifique couleur à la cuisson, ce qui n’est pas le cas des betteraves bicolores. Pour conserver leur apparence spectaculaire, il est préférable de les servir crues, en salade.

Note personnelle