Name: Moussaka sans viande
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 1 à 2 grosses aubergines, coupées en 12 tranches de 1 cm (1/2 po) sur la longueur; 150 ml (2/3 tasse) d'huile d'olive, environ; 1 paquet de 340 g de sans-viande haché; 1 oignon, haché finement; 5 ml (1 c. à thé) d'origan séché; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de basilic séché; 1 pincée de thym séché; 2 gousses d'ail, hachées finement; 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc; 1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en dés; 10 g (1/4 tasse) de persil plat ciselé; 50 g (6 c. à soupe) de chapelure; 40 g (3 c. à soupe) de beurre; 30 g (3 c. à soupe) de farine tout usage; 375 ml (1 1/2 tasse) de lait; 35 g (1/2 tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé; Une pincée de muscade moulue

Préparation

- Dans une grande poêle à feu moyen, dorer quelques tranches d'aubergines à la fois, de chaque côté, en utilisant 125 ml (1/2 tasse) de l'huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
- Dans la même poêle, dorer le sans-viande avec l'oignon et les épices dans le reste de l'huile en émiettant à la cuillère de bois. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Saler et poivrer. Ajouter le vin. Porter à ébullition et laisser réduire presque à sec. Ajouter les tomates et le persil. Porter à ébullition. Retirer du feu. Ajouter 30 g (1/4 tasse) de la chapelure et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement. Réserver.
Béchamel
- Dans une casserole à feu moyen, fondre le beurre. Ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant. Ajouter le lait en fouettant. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen-doux 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe en remuant fréquemment. Retirer la casserole du feu et ajouter le fromage et la muscade. Saler et poivrer. Réserver.
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F)
Montage
- Beurrer un plat de cuisson de 33 X 23 cm (13 X 9 po). Saupoudrer avec 15 ml (1 c. à soupe) de la chapelure.
- Sur chaque tranche d'aubergine, répartir environ 75 ml (1/3 tasse) du mélange de sans-viande. Enrouler et déposer dans le plat de cuisson. Couvrir de béchamel. Saupoudrer du reste de la chapelure. Cuire au four 25 minutes ou jusqu'à ce que la béchamel soit dorée.

Moussaka sans viande

Catégories

Ingrédients

Béchamel

Préparation

Béchamel

Montage

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !