Préparation
Dans une casserole à feu moyen-élevé, faites chauffer l’huile avec les épices. Ajoutez le bouillon, l'harissa, la carotte, l’oignon, les pois chiches et les abricots. Salez et poivrez. Portez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter 5 minutes. Retirez du feu.
Ajoutez le couscous et remuez. Couvrez et laissez gonfler 5 minutes. Défaites les grains de couscous à la fourchette. Rectifiez l’assaisonnement.
Répartissez le couscous dans des assiettes. Parsemez de l’oignon vert. Accompagnez de saucisses merguez grillées, si désiré.
Techniques utiles
Technique culinaire Couper la carotte en 4 techniques
Légume de base de nombreuses recettes, la carotte apporte un petit côté sucré qui est toujours le bienvenu.
Légume de base de nombreuses recettes, la carotte apporte un petit côté sucré qui est toujours le bienvenu. - Radio-Canada / Capsule vidéo - Couper la carotte en 4 techniques 1 minute 11 secondes
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Photo : Jean-Michel Poirier
