Filets de porc grillés au fenouil et au piment

Ingrédients

• Mayonnaise au citron

  • 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
  • 1/2 citron, le zeste râpé
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron

• Filets de porc

  • 2 filets de porc d’environ 454 g (1 lb) chacun, parés
  • 5 ml (1 c. à thé) de graines de fenouil, moulues
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piment fort, moulus
  • 3 poivrons rouges, épépinés et coupés en grosses lanières
  • 3 courgettes, coupées en rondelles d’environ 1 cm (1/2 po)
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 8 grosses olives vertes, dénoyautées et coupées en quartiers
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’amandes grillées concassées
  • 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche ciselée
  • Sel et poivre