Mousseline de brochet, homard et petits légumes, jus de carapaces ...
Recette Mousseline de brochet, homard et petits légumes, jus de carapaces à l' absinthe de Mathieu Viannay : Cuire les mini légumes et tomber les girolles.
Recettes similaires à Mousseline de brochet, homard et petits légumes, jus de carapaces ...
Sauce américaine fiche recette illustrée meilleurduchef.com
Pour cela, dissoudre un peu de Maïzena dans un peu de fumet de poisson froid et le verser dans la sauce américaine bouillante tout en remuant au fouet.
Recettes similaires à Sauce américaine fiche recette illustrée meilleurduchef.com