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Recette de huître et son écume, étuvée de poireau et truffe noire ...

Recette de huître et son écume, étuvée de poireau et truffe noire ...

1. Mixer la lécithine de soja avec un peu d'eau pour obtenir une texture lisse et légèrement épaisse. Porter à ébullition le jus de coquillages, puis le laisser ...

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